世界の音楽情報誌「ラティーナ」
［2021.06］ラティーナ流 おいしいワールド・レシピ⑪ パラグアイのエンパナーダを餃子の皮で〜Empanada Paraguaya〜
レシピ提供と写真●ルシア塩満 本エントリーは、6/30（水）からは、有料定期購読会員の方が読める記事になります。定期購読はこちらから。 本連載の第一回目ではアルゼンチンのエンパナーダを紹介しました。 南米各国で食べられているエンパナーダは、国によって具材等が異なり、とても奥が深いです。今回は、パラグアイ・アルパ奏者のルシア塩満さんから、パラグアイのエンパナーダのレシピを教えてもらいました。本来なら生地から作るそうですが、本業のアルパの演奏で手を酷使されていて生地か
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［2021.05］ラティーナ流 おいしいワールド・レシピ⑩ アンゴラの家庭料理 モアンバ（鶏肉のピーナッツ煮込み）〜Moamba de Galinha com Ginguba Angolana〜
文と写真●EIKO 本エントリーは、6/2（水）からは、有料定期購読会員の方が読める記事になります。定期購読はこちらから。 今月はアンゴラ料理です。アンゴラは、アフリカ南西部の国でポルトガルの植民地でした。ここから多くの奴隷がブラジルに渡ったと言われています。そのため、ポルトガルやブラジルに通じる料理も多数あります。 今回はその中から、家庭料理としてポピュラーな「モアンバ」という料理を現地在住の方にご紹介いただきます。（編集部） 鶏肉をトマト、パーム油（デンデ油）
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［2021.01］ラティーナ流 おいしいワールド・レシピ⑥ Sándwich Cubano 〜キューバンサンドウィッチ〜 キューバ
レシピ提供●清野史郎（ボデギータ） 今月はキューバ料理をご紹介します。日本にある材料でも作れるキューバンサンドウィッチです。 キューバ発祥のサンドウィッチで、元々はフロリダに昔から存在している移民のコミュニティーでキューバ人労働者に提供されていたもので、その後、キューバ人亡命者や国外移住者たちがマイアミに持ちこみ、今なお人気がある軽食です。 最近は専門のお店もできているようですが、東京で38年の歴史があるキューバレストラン、ボデギータの清野史郎さんにレシピをお伺い
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