文●鈴木多依子 写真●フランコ・イダルゴ・ソト（Franco Hidalgo Soto） メキシコ料理と言えばタコス、タコスに欠かせないのがサルサ（スペイン語で「ソース」の意味）。そしてそのサルサの代表格がアボカドベースのワカモレ。スペイン語では「Guacamole」と書き、メキシコでは「グアカモーレ」と…
文と写真●宮沢和史 材料（4人分） じゃがいも 大2～3個 玉ねぎ 半分～1個 にんにく ひとかけ チョリソ（ドライソーセージ）2本 サラミ（トッピング用）４枚 青菜（ケール・ほうれん草など）200g程度 水 1000ml 塩 小さじ１～ （好みの量） オ…
レシピ提供●清野史郎（ボデギータ） 今月はキューバ料理をご紹介します。日本にある材料でも作れるキューバンサンドウィッチです。 キューバ発祥のサンドウィッチで、元々はフロリダに昔から存在している移民のコミュニティーでキューバ人労働者に提供されていたもので、その後、キューバ人亡命…
レシピ提供、文と写真●大城クラウディア
文と写真●宮沢和史 材料：４～５人分
文と写真●飯田リオ 材料：（12個分）
文と写真●東 千都（ラティーナ編集部） レシピ提供●吉祥寺・アウボラーダ（黒澤修二） 前回はアルゼンチンの郷土料理を紹介しましたが、今回はブラジルの家庭料理をご紹介します。ブラジル料理といえば、フェイジョアーダやムケッカの方が知られていますが、今回は普通にスーパーで入手できる材料…
レシピ提供●大城クラウディア（歌手） 生地： 強力粉 500g バター 100g 水 250ml 塩 少々 具： 牛ミンチ 300g 玉ねぎ 300g ピーマン又はパプリカ 100g ゆで卵 1つか２つ オレガノ 小さじ半分以上 お好みで タイム（生でも可） 小さじ半分以下 お好みで パプリカパウダー …
