レシピ提供と写真●ルシア塩満 

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　本連載の第一回目ではアルゼンチンのエンパナーダを紹介しました。

　南米各国で食べられているエンパナーダは、国によって具材等が異なり、とても奥が深いです。今回は、パラグアイ・アルパ奏者のルシア塩満さんから、パラグアイのエンパナーダのレシピを教えてもらいました。本来なら生地から作るそうですが、本業のアルパの演奏で手を酷使されていて生地から作るのは大変。最近は生地から作らずに専ら餃子の皮で代用されているそうです。出来上がったものをいただきましたが、カリッとしていてとても美味しかったです！（編集部）